擂茶，一抹艳绿的独特美味

作者: 陆丰陆丰 | 日期: 2020-06-06

夏天的脚步匆匆来临，以“寻味深汕”为主题，我们来到了位于深圳市深汕特别合作区赤石河边的渔排饭店，这里有很地道的擂茶吃法。擂茶可以说是至今保存的最具原始形态的饮茶方式，也被称为中国茶文化中的“活化石”。

制作擂茶的过程特别有意思，需要一个陶制擂钵，把绿茶、薄荷、粗盐、少量开水陆续放入钵内，擂茶者再手握一根半米长的擂棍，再不停的旋转碾磨，顺时针与逆时针交替着来，擂出来的茶会更清香，直到茶料擂成糊状，形成“茶泥”。

再慢慢往茶钵中倒入开水，一边擂一边倒，倾刻间茶叶与薄荷混合的香味就铺满了整个屋子。在碗底放入熟芝麻，倒上茶水，最后铺上一层炒米和油酥花生米，新鲜美味的擂茶便制成了。

俗话道：“擂茶不是茶。”人们也常说“吃擂茶”，而不是“喝擂茶”，只因为擂茶不仅仅是喝茶这样简单，它另外还需要很多配茶，比如油糍、菜包粿、秘制坛子菜等等，样式丰富。

在夏天吃擂茶不但可以消暑解渴，还有清热解毒之功效。咬一口菜包粿，再喝上一口擂茶，或者把菜茶混入擂茶里面，清爽可口，回味无穷，便不奇怪有人发出“宁愿少米饭，不可无擂茶”的感叹了。

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来源 | 深圳新闻网、掌上深汕

编辑 | 风起长林

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