注意️！全省餐厅食堂正逐步恢复，有餐厅前排起长队？

作者: 陆丰陆丰 | 日期: 2020-02-24

随着复工潮的到来

不少餐厅也陆续开业

自2月20日，广东出台

《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》以来

全省各地餐厅按照一二三四级防控区的划分

正逐步恢复餐厅堂食




餐厅在营业期间

要做好抗疫相关防护措施


对于餐饮企业，要落实疫情防控主体责任，具有防控疫情的物资储备，保障工作人员日常工作防护需求。


对于从业人员管理，餐饮经营单位要设立健康管理员，负责做好员工健康信息登记和管理工作。每日对从业人员进行晨检和体温监测，杜绝从业人员带病上岗。从业人员做好自我卫生管理，正确洗手，佩戴口罩。


对于用餐人员，进入餐饮经营单位前必须测量体温，每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式。在疫情防控解除前，餐饮服务企业禁止接待大规模聚餐活动，应通过采取减少桌椅摆放、隔桌安排就餐或快餐店一人一桌等措施，保持用餐距离。


当然，消防安全措施也不要落下哦

其中，餐厅厨房的

油烟机、油烟管道上油垢记得要清洗

它们是威胁厨房安全的定时炸弹！

长期不清洗油烟机，油垢大量堆积

极易引发火灾！



2019年4月25日，浙江义乌市江东街道下王三区的一家餐饮店发生火灾。所幸消防救援人员扑救及时，事故未造成人员伤亡。据调查，起火原因为厨房内的油烟管道油垢遇明火后燃烧引发。餐厅老板蒋某表示，店内的油烟管道从2016年开业至今从未清洗过。因过失引发火灾的违法行为，蒋某被义乌市公安部门依法给予行政拘留十日的处罚。




油烟管道一旦起火

蔓延速度快，扑救困难

主要有以下三个特点


油烟管道火灾的特点
起初火灾隐蔽，不易被发现


 一般油烟道火灾都是由于明火被吸入烟道引燃烟道内残留的油垢所致。由于烟道是一个相对封闭的空间，如果烟道清洗不及时，明火被吸入烟道引燃油污后将很难被及时发现，等到发现时，明火已充满整个烟道，蔓延并引着临近烟道的可燃物，造成火势扩大。

蔓延速度快 极易引燃周围可燃物


烟道是一个相对贯通的整体，由于烟囱效应的作用，一旦吸入明火，将会迅速蔓延到整个烟道，烟道管壁温度将迅速升高，加上制作烟道的材料一般导热系数较大，所以极易引燃贴临烟道的可燃、易燃物品，从而促使火势蔓延扩大。

极易引发多点火灾 扑救难度大

烟道是一个相对封闭的狭长空间，不仅会利用烟囱效应造成火势迅速蔓延，而且失火后将火包裹在烟道内。


扑救火灾时，烟道外侧的火较容易扑灭，但烟道内的火由于烟道外壳的保护，水、干粉等灭火剂很难触及到火，所以烟道内的火将会反复引燃临近可燃物。


再者，火在狭长的烟道内通过烟道接缝引燃周边可燃物，极易引发立体火灾，从而使火势继续蔓延扩大，不易扑灭，造成火灾扑救难度加大。



那么问题来了

油烟道该多久清洗一次呢？




国家法律规定

GA 654-2006《人员密集场所消防安全管理》

7.9.2.7　旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一次；





消防蜀黍建议

设有厨房的场所

每个季度要彻底清洗一次油烟管道

如果油烟较多应缩短周期

及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患

清洗时一定要找专业烟道清洗公司彻底清洗



另外，餐厅是人员密集的场所

易燃易爆的危险品很多

除了油烟管道

其他的消防安全措施

餐厅管理人员一定要做好



1
餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。

2
餐厅必须按规范设计，并保持疏散通道及安全出口畅通无阻。

3
应定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁动明火和启动各种电源开关。

4
厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。

5
及时清理油烟管道，避免积存大量油垢。厨房工作结束后，工作人员应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。

6
餐厅应配备相应灭火器材，厨房除配备干粉灭火器外，还应配备灭火毯等简易灭火器材。工作人员应学习一些初期火灾扑救和疏散逃生知识，以便发生火灾时能紧急应对。



虽然不少餐厅已经开始营业

但是疫情仍未结束

大伙儿切勿扎堆聚餐！


等疫情结束了

我们再好好相聚、大吃大喝！

　等等！再等等！



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END

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来源 | 广州日报、肇庆消防、人民日报、广东消防

编辑 | 风起长林

陆丰陆丰

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岂曰无衣？与子同袍。与子同泽。与子同裳。

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