潮汕美食台：手把手教你制作蚝仔烙秘诀

作者: 陆丰陆丰 | 日期: 2019-12-05

蚝，也称牡蛎，广泛生长在沿岸的浅海。在广东，各地的喜好和口味也不相同。譬如在潮汕，吃蚝喜欢小而肥，口感鲜美。蚝仔烙是他们最喜爱的做法。

蚝仔烙是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系，也是最能代表潮汕特色的美食之一！

蚝仔烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。

无论你是哪里人，相信只要吃过都会喜欢上它的，因为几乎没有人会拒绝它的美味鲜甜。

会吃的却不一定会做，虽然蚝仔烙是一道非常简单的菜式，但要想煎出一张完整不破的、外酥内软的蚝仔烙却非常考功夫。今天，不妨跟着小编，一起来看看，潮汕人家是如何制作这道家常美食的吧↓↓↓↓↓↓

制作材料:

木薯粉、生蚝、鸡蛋、香菜、葱白、鱼露、胡椒粉

1.先将香菜和葱白切碎备用

2.将葱白、木薯粉加水拌匀加入生蚝

3.分次倒入不粘锅,用慢火煎,需要翻面

4.待木薯粉变透明,就打入鸡蛋(鸭蛋最好),然后把蛋拌匀继续煎香

5.熟了以后就可以上锅,上锅后加入香菜,鱼露和胡椒粉,可好吃了

END

来源 | 南方+、网络

编辑 | 风起长林

陆丰陆丰

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